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藕的做法做菜大全

冰糖莲藕茶

材料:
莲藕1节,冰糖适量

做法:1
.将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。
2.放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。

3.煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
4.煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。

双酿莲藕

材料:莲藕,糯米,绿豆,筒骨,姜片,蜂蜜汁,桂花

做法:
1.莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。
2.筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。
3.莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。

Remark:甜甜糯糯的,保证让你一吃就爱上藕。小诀窍:做这道菜需要非常非常多的耐心哈,尤其是塞糯米,性子急的人会抓狂的别怪我没提醒哈。收藏双酿莲藕


凉拌姜末藕:

    1、将藕洗净刨皮后切成薄片

    2、姜去皮切末

    3、小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,很快的也就一分钟的事

    4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉,这样能保持脆嫩的口感

    5、然后控干水份,加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油

    6、调拌均匀即可

    温馨提醒:

    1、凉拌藕一定要用米醋,因是米醋是发酵醋比较纯,做凉拌菜味道很柔和,米醋颜色也浅,不会破坏菜品原有的色泽。

    2、藕千万不要煮的时间太长,否则就不脆了,稍变色即可

 


酸辣炝藕:

    藕洗净刨皮,葱、姜切末

    先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条

    把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉后沥干备用

    做法:

    小火,油6成热时放入干辣椒,炝炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味(一起过 www.yiqig.cn

    放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀

    炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,关火盛出即可

    温馨提醒:

    1、藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。我平时炒,切的要比图片上的厚一些。

    2、把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘。

    3、整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料。

    4、米醋跟白糖可以多放些,酸甜辣的口感才能更浓郁。

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[时间:2013-01-01]
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