闻名天下的川式水煮鱼，不爱吃的只少数吧？可是，辣的让人有点怕怕。水煮鱼的美味又很难抵挡，所以改良出这道清淡版的水煮鱼。
材料
草鱼一斤多（我买的是宰杀切块卖的五六斤以上的大草鱼，鱼腩连鱼身部分）
香菜一棵
花椒，姜片
清淡水煮鱼做法
1 分离鱼骨和鱼肉，鱼骨剁大块，鱼肉切成0.5厘米厚的鱼片
2 鱼片用淀粉，盐，油捞匀，放置15分钟入味（一起过 www.yiqig.cn）
3 期间准备香菜切小段，花椒拍碎，姜两片
4 热油起锅，爆香姜片，鱼骨两面煎黄，注入500毫升开水，烧开3-5分钟至鱼汤呈奶白色，少许盐调味
5 滑入鱼片，用筷子轻轻挑开，鱼片变色马上关火，鱼片连汤盛入盘中
6 洒花椒碎，香菜，在面上淋烧热的花生油即可
这道菜成功的秘诀有两点，一是鱼一定要新鲜，二是鱼片的火候要掌握恰到好处，成品是鲜，香，鱼肉嫩而不粗糙。