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炖鸡的做法大全

鸡肉是我们常吃的食物之一,炖鸡也是做常用的做法之一,那么,你会炖鸡肉吗?知道几种方法呢?一起过跟大家一起分享下炖鸡的方法大全:

  乌鸡煨鳖裙
  主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。   配料:水发木耳50克,火腿丝5克。   调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。   做法:   1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。   2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。   功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
  双菇乌鸡汤
  原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜   制作方法:   1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。   2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。   3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!
  椰香乌鸡雪耳汤
  推荐做法:   材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳   做法:1。把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳,   2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。   3.根据个人口味添加盐等调料。   温馨提示:   乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
  乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)
  材料:乌鸡一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。   做法:   1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥沙;姜拍松。   2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。   功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
  灵芝鸡汤
  材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只   制作方法   1.鸡去皮洗净,出水,备用。   2.陈皮浸软去果瓤。   3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。   特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。   贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  乌鸡白凤汤
  主料:乌鸡(宰杀干净)   辅料:枸杞   调料:葱、姜、鸡精、盐、醋   做法:   将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。   特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。(一起过 www.yiqig.cn)
  乌鸡天麻汤
  主料:乌鸡(宰杀干净)   辅料:天麻   调料:姜、盐   特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
  五彩乌鸡丝
  原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。   做法:   1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。   2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。   3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
  补品三套禽
  原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。   做法:   1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。   2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
  五味乌鸡补血汤
  原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。   做法:   1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。   2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。

以上就是一起过为大家整理的炖鸡的做法大全,希望能帮到你哦!

[时间:2012-10-11]
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