| 重庆酸辣粉的做法 | |
| “重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，“重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 |
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| 【材料】： | 红薯粉100克； 五香花生米30克； 涪陵榨菜20克； 白芝麻10克； 香葱1棵； 香菜2棵； 花椒适量； 干辣椒2个； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 高汤18大匙； 香醋1小匙； 花椒粉1/3小匙； 辣椒粉1/2小匙； 精盐1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.红薯粉洗净，用清水泡发； 2.香菜洗净切段； 3.香葱洗净切花； 4.榨菜切末； 5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内； 6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中； 7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。 |
| 【特点】： | 润滑爽口，酸辣开胃。 |
| 【要点】： | 可根据自己的口味调制麻辣味。 |
重庆酸辣粉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/891301.htm