| 鱼丸豆腐汤的做法 | |
| 豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。 中国的传统食品——豆腐以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。 |
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| 【材料】： | 豆腐200克； 鲩鱼肉50克； 西兰花30克； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油15克； 香油1小匙； 蚝油3小匙； 高汤1大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.豆腐切成厚片，中间挖去一部分，西兰花切成朵； 2.鲩鱼肉去皮，用刀剁成泥，加入部分味精和淀粉，打至起胶成馅，将馅填入豆腐中抹平，装盘； 3.蒸锅烧开水，放入装好盘的豆腐，再用大火蒸6分钟拿出，西兰花用开水烫熟，摆入豆腐旁边； 4.锅内下油，烧热，注入高汤，调入剩下的精盐、味精、白糖、蚝油，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇到豆腐上即可。 |
| 【特点】： | 嫩滑可口，清淡鲜美。 |
| 【要点】： | 蒸制的时间不要过长，以免豆腐、鱼肉馅变老。 |
鱼丸豆腐汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5277798.htm