| 川味小煎鸡的做法 | |
| 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 | |
| 【材料】： | 鸡腿300克； 青笋50克； 泡椒15克； 芹菜25克； 香葱1棵； 生姜1小块； 大蒜6瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油50克； 酱油3小匙； 料酒2/3大匙； 高汤2大匙； 香醋1小匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀； 2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净； 3.泡椒、芹菜、葱切成小段； 4.姜、蒜洗净切末； 5.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁； 6.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。 |
| 【特点】： | 质嫩爽口，香辣微甜。 |
| 【要点】： | 炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。 |
川味小煎鸡怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6094526.htm