| 毛豆炒鸡丁的做法 | |
| 雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。 雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
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| 【材料】： | 鸡肉400克； 雪里蕻40克； 毛豆仁15克； 红辣椒2个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油3小匙； 料酒1小匙； 味精小匙； |
| 【做法】： | 1.鸡肉洗净，切丁，放入碗中加淀粉、酱油拌匀，腌15分钟； 2.雪里蕻洗净，切末；毛豆仁去皮，洗净； 3.红辣椒去蒂、洗净，切丁； 4.锅中倒入食用油，依次放入辣椒片、毛豆仁炒香； 5.再加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟，调入味精、料酒炒匀即可。 |
| 【特点】： | 清淡爽脆，微辣爽口。 |
| 【要点】： | 毛豆仁可以先煮熟然后再去皮，这样处理后可以不用长时间煸炒。 |
毛豆炒鸡丁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4782706.htm