| 鱼香蹄筋的做法 | |
| 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 | |
| 【材料】： | 猪蹄膀1个(约500克)； 香葱3棵； 生姜1小块； 大蒜3瓣； 大料适量； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 香油1小匙； 酱油1大匙； 料酒2大匙； 香醋1/3大匙； 辣豆瓣酱3小匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.蹄膀洗净后连皮切成大块，用酱油拌匀泡10分钟； 2.葱、姜洗净分别切成段、片； 3.锅内油烧热，将蹄膀炸成淡黄色，捞出浸入冷水中； 4.锅洗净重置火上，加入浸泡时剩下的酱油和蹄膀、葱、姜、大料、酒、水，用小火煮至够烂且汁变稠为止； 5.锅洗净，放少量油烧热，爆香豆瓣酱、蒜、姜末，并倒入煮蹄膀的汤汁，加入糖、香醋、盐、味精煮沸后，淋入淀粉水勾芡，撒下葱花、香油，浇到蹄膀上即可。 |
| 【特点】： | 香辣入味，微甜略酸。 |
| 【要点】： | 煮蹄膀时，大火烧开后关小火慢煮，这样不易破坏蹄膀的表皮。 |
鱼香蹄筋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797132.htm