| 尖椒炒肉的做法 | |
| 湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。 | |
| 【材料】： | 瘦肉200克； 肥肉100克； 青辣椒6个； 红辣椒2个； 鸡蛋1个； 香葱2棵； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗30克）； 胡椒粉1/2小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末； 2.青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽； 3.姜、葱洗净后切末； 4.把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味； 5.将调好的肉末灌入青椒、红椒中； 6.锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。 |
| 【特点】： | 色泽鲜艳，外脆内嫩。 |
| 【要点】： | 炸辣椒的时侯油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免把辣椒炸糊。 |
尖椒炒肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796975.htm