| 卤香鸡杂的做法 | |
| 鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。 | |
| 【材料】： | 鸡肫200克； 鸡肝200克； 香葱1棵； 生姜1小块； 大料适量； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 酱油2小匙； 精盐4小匙； 白糖1小匙； |
| 【做法】： | 1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水； 2.葱洗净切段，姜去皮切片； 3.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开， 4.煮1小时，再放入鸡肝煮半小时； 5.改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。 |
| 【特点】： | 卤汁浓香，色泽红亮。 |
| 【要点】： | 鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。 去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。 |
卤香鸡杂怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/2423635.htm