| 多味扁豆的做法 | |
| 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物 纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。 | |
| 【材料】： | 扁豆350克； 大蒜5瓣； |
| 【调料】： | 香油1小匙； 辣椒油1小匙； 酱油1小匙； 麻酱1小匙； 香醋1小匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精小匙； |
| 【做法】： | 1.大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味； 2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩； 3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。 |
| 【特点】： | 鲜咸酸甜，香辣可口。 |
| 【要点】： | 扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。 |
多味扁豆怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3792583.htm