| 水晶虾饼的做法 | |
| 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | |
| 【材料】： | 虾仁400克；猪肥膘肉100克； 鸡蛋1个；荸荠100克；火腿50克； 红辣椒1个；青辣椒1个；香葱1棵； 生姜1小块；香菜适量；淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗60克）； 料酒2小匙；精盐1小匙；味精小匙； |
| 【做法】： | 1.将虾仁、肥膘肉洗净后沥水，剁成茸状；葱、姜洗净后捣成汁水；火腿、荸荠、辣椒洗净切成末； 2.将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内，加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉，充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼， 在小饼的一面贴上适量香菜叶，另一面粘少许火腿末； 3.将平底锅置于火上，倒入油，烧至四成热时，放入虾饼，将两面煎熟，最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。 |
| 【特点】： | 鲜香袭人，软嫩爽口。 |
| 【要点】： | 虾茸、肥膘肉茸要剁均匀；煎饼时的油温不宜过高，否则容易外焦内生。 |
水晶虾饼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/129994.htm