| 文蛤蒸蛋的做法 | |
| 文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病症也有明显的疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。 | |
| 【材料】： | 文蛤300克； 鸡蛋4个； |
| 【调料】： | 高汤1大匙； 料酒1/2大匙； 精盐1小匙； |
| 【做法】： | 1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用； 2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤； 3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。 |
| 【特点】： | 滑嫩鲜香，营养丰富。 |
| 【要点】： | 如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。 |
文蛤蒸蛋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/427036.htm