1型糖尿病人如何饮食
“多吃肉、少吃饭”并不科学有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
无糖糕点也要控制虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。
多食用粗粮在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。
多食茎叶类蔬菜，多食粗纤维类，低脂肪膳食；限制食用油脂、动物脂肪及胆固醇较多食品；禁止饮酒，特别是烈性酒；杞子、山药、荠菜可煎汤代茶，经常服用，能降低血糖，也有降低血压作用。
当血糖尚未控制好时暂不要吃水果，当血糖控制达标后再试着吃水果，即在两顿饭之间血糖最低时吃水果，于餐后半小时到1小时、2小时测测血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高为标准。
1型糖尿病患者的饮食注意事项
多吃高纤维素食物是1型糖尿病饮食治疗的基本措施。纤维素属于多糖，也是糖类物质。寓含纤维素的食物可增加饱腹感，延缓胃内食物的排空，改变食物在小肠中的通过时间；使葡萄糖吸收减慢，使血糖水平上升缓慢，可防止血糖水平急剧波动，减轻胰岛素的需要量，减轻胰腺的负担，有助于保护受损的胰腺功能。
尽量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。
可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲，如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等(yiQIg.cN)。
多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。菌类还有软化血管的作用。
纤维食物对减轻糖尿病并发症有一定作用，还有减肥、通便的作用。
限制胆固醇的摄入量：动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，一般要少吃。鸡蛋每日最多不超过两个。
进餐的时间、数量应保持一定的稳定性：尽量不吃零食，戒烟、忌酒。