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吃个饭而已也会得8种综合症

  民以食为天,食物是人类赖以生存的物质基础。随着社会的发展与进步,现代人的饮食观发生了很大的变化,讲自然、讲情调、讲时尚、讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调。然而,正是因为这些人们正受到饮食综合征的威胁。

  近年来,特别是节假日期间,在医院门诊常会遇到这样一种怪病:眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木,有的还心慌意乱,病情危急。可就是查不出原因。经问诊,这些病多发生在饮食美味佳肴之后。原来这种病状就是一种鲜人为知的美味综合征。

  随着生活水平的提高,人们更加讲究饮食的精细、烹调和美味。逢年过节,至亲好友欢聚一堂,共进丰盛的菜肴,鸡鸭鱼肉海鲜等美味自然是饭桌上少不了的食物,于是美味综合征也就屡见不鲜了。鸡鸭鱼肉虽能使人大饱口福,然而吃得太多,对身体却是有害的。

  最先发现并命名“美味综合征”的是美国内科医生赫曼·考察克。90年代初,他提出了此综合征的病因起源于美味佳肴。他认为,在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中,含有大量的麸酸钠,麸酸钠是味精中的主要成分,因而可大大刺激味觉。

  然而,过量的麸酸钠在体内分解为谷氨酸和酷氨酸,酷氨酸在肠道细菌的作用下,随血液到达脑组织,就可干扰大脑细胞的正常活动,使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的麸酸钠达5克时,即可出现轻度反应,摄入10克以上时,可以现重度症状。

  美味综合征的预防很简单,对味精和含谷氨酸钠较多的鸡鸭鱼肉等美味食品,一次不宜吃得过多;烹调时味精不要放得太多;多吃点绿叶蔬菜,饭后吃些水果或喝些茶水以促进胃肠蠕动,有助于将有害物质尽快排出。

  新茶上市,有些人为图一个鲜,争相尝新,殊不知许多人饮用新茶后会出现体温升高、头晕失眠、脑涨眼花、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列症状,专家们称此为醉茶综合征。因为新茶中的咖啡因,活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,它们易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。

  另外,新茶中未经氧化的多酚类物质含量也很高,醛醇类物质含量也较多,这些物质对胃肠黏膜都有强烈的刺激作用,胃肠功能较差的人,特别是慢性胃肠道炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、胀满、便秘、口燥咽干等不适症状。

  预防该症的方法是:购回新茶后不可马上着急饮用,更不能多饮,最好是先将其贮放一段时间。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低后,饮用起来才比较安全,更有益健康。

  随着都市夜生活的兴起,请客吃饭现象增多,“夜餐综合征”正向人们悄然袭来,其主要表现是,夜餐量不断增加,进餐时间拉长以致出现失眠、早餐不思进食、身体逐渐发胖等状况。久而久之会导致许多疾病。

  一般来说,正常人的进餐数量,进餐的时间都是相对稳定的,而“夜餐综合征”患者的饮食打破了生物钟节律,特别是在餐厅酒楼吃饭,一次进餐量增多,不仅容易引起患者发胖,而且带来各种病症的隐患。其原因是:人体的许多功能受神经的支配,胃肠的功能也不例外,由于白天交感神经活动的优势,故胃肠道消化吸收功能较弱。

  而夜间胰岛素分泌较多,即使是同等量的进食,夜餐者消化较完全,合成中性脂肪较多,故容易发胖且引起消化及心血管病症。因此,晚间饮食以“粗茶淡饭”为好,暴饮暴食,美酒佳肴和浓茶,对都市人的养生保健并非有利。

  现在我国许多城市的餐馆和饭店里,有些地方特色小吃如“生拌虾肉”、“生拌猪肉”、西南地区的“生片火锅”、云南的“过桥米线”、福建的“沙茶面”等等已经成了宴席上的“佳肴”,在许多城市餐馆里亦常常可见。

  这些特色小吃都是将生的猪肉片在热汤中稍烫后,蘸以佐料或拌着米粉面条食用。食入生拌生肉、猪肉和未熟的涮牛肉、涮猪肉即可感染囊尾蚴而患绦虫病。绦虫寄生在小肠里主要表现为消化系统症状。绦虫病(尤其是猪绦虫病)须及时治疗,否则猪绦虫孕育中的虫卵可蚴出六钩蚴,后者随血流到全身各器官导致猪囊尾蚴病。猪囊尾蚴病较猪绦虫病严重得多,可致患者失明、癫痫甚至死亡。因此,吃肉一定要吃安全肉,一定要彻底熟透后再吃。

  人们现在越来越会处理工作和休闲的关系了。在双休日或节假日,人们总是三五结群出外旅游,去呼吸一下大自然的新鲜空气,舒展一下绷紧的神经,这是十分惬意的。然而由蓝氏辋第鞭毛虫(简称贾第虫)引起的腹泻在旅游者中发病率较高,故称之为“旅游腹泻”综合征。贾第虫病在我国城市广为流行,人群感染率在北京为3.3%,上海为6.0%,沈阳为12.5%,有些城市高达20%。

  人们在旅游时容易感染贾第虫,感染贾第虫后最常见的症状是腹泻、腹痛,病人常常是因食入被贾第虫包囊污染的食物而感染。贾第虫病患者一昼夜可从粪便中排出数亿个包囊,具有很强的污染力。包囊在水中可存活4天,在苍蝇消化道内可存活12天,因此苍蝇、蟑螂和污染水源都是传播媒介。外出旅游时,旅游者一定要注意饮食卫生,做好自身的防护,一旦出现腹泻,要警惕贾第虫病的可能,可化验大便确诊。

  由于嗜酒有害健康已为众所周知,现在不少“酒君子”开始戒酒,以避免酒精对人体的毒害。但是,有些长期大量饮酒的人,如突然停止饮酒,可在两三天内出现种种不适症状,轻者手脚震颤、激动、失眠、心慌、心跳、不思饮食,嗜睡、烦躁、干呕等,重者可出现癫痫发作幻觉、妄想等神经精神症状。这些症状医学称为“戒酒综合征”。

  其产生原因主要是由于长期大量饮酒,致使身体对酒精产生了依赖性,一旦停止饮酒,身体不能立即适应,从而出现了上述症状。因此长期嗜酒特别是饮酒量较大的人,如果想戒酒或因疾病等原因要停止饮酒时,应警惕戒酒综合症的发生,在此

  期间应尽量避免诱发这种综合征的因素,如进食辛辣等刺激性食物,饮浓茶、咖啡等可兴奋大脑的食物,身体劳累、精神紧张等。戒酒宜经过一个逐渐减量的阶段,最后再完全停止饮酒。所以,戒酒不能操之过急,以免发生“戒酒综合征”。

  由于快餐食品有方便、快捷、省时、经济的优点,已成为广大消费者理想的饮食。然而,久吃快餐,诸如方便面、盒饭、火腿肠、罐头等食品会引起营养不良、头晕目眩、缺铁性贫血、口腔溃疡、食欲减退、恶心呕吐等一系列症状,专家们称之为“快餐综合征”。

  究其原因,一是营养不全面,方便食品的主要成分是碳水化合物,并不完全具备蛋白质、脂肪、矿物质等人体必需的营养物质,有关营养学家调查证实,长期食用方便食品,有60%的人营养不良,54%的人患缺铁性贫血症,23%的人患核黄素缺乏症,16%的人缺锌。

  二是有些方便食品虽经密封包装,但不能完全与空气隔绝,塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性,空气和病原微生物仍可由微孔进入袋中,使方便食品发霉变质,引起腹泻、癌症等疾患。

  三是方便面中的油脂一般都加入抗氧化剂,但它只有减慢食品氧化速度,推迟酸败时间,并不能完全有效地防止酸败;含油脂的食品酸败后会破坏营养成分,产生过氧脂质,过量的过氧脂质进入人体后对身体的重要酶系统有一定的破坏作用,会促使人早衰或发生病变。

  时下,无论是在大都市还是小城镇,到处可以见到各种各样的火锅酒楼或火锅店,并且生意都十分红火。火锅以其鲜美的味道及独特的情趣越来越受到人们的喜爱,但是,有的人在吃火锅二三天后,常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛、舌尖、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为“火锅综合征”。

[时间:2010-08-17]
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