最普通的家常菜是大白菜粉条炖五花肉豆腐，配上这个自制的辣酱，胃口大开，就着米饭吃，冬季里不可缺少的美食。
原料：米醋0.5斤、甜面酱或大酱（切记不能用带豆瓣的酱）0.1斤、精盐0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鲜辣椒2.5斤
做法：
把新鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎待用；
大蒜去皮后洗净用料理机把大蒜打成蒜蓉待用；
同事的妈妈给的方子，盐和面酱的料我全部减量了，因为我不想把辣酱做的太咸！
把辣椒切成碎末后用米醋拌均，拌均匀后把辣椒碎放入炒锅中，然后放入盐、味素、剩余的米醋、白糖、大酱（面酱），不停的翻炒，刚开始的状态很稀，不要泄气呀，继续翻炒，大约25分钟后辣椒酱会慢慢的变稠，这时放入大蒜蓉，记得呀，中途不能添水www.yiqig.cn一起过。过五分钟后关火，健康美味，没有任何添加剂的蒜蓉辣酱出锅了。
啰嗦：精盐和大面酱的量要根据自已的口味适当添加！