7.鸡茸芦笋:
·配料:
青芦笋450克,鸡胸肉150克,火腿末1大匙;盐12小匙,香油12小匙;色拉油1大匙,水3大匙,胡椒粉12小匙,盐12小匙;玉米粉1大匙。
·特色:
鸡肉鲜嫩,滋味醇厚。
·操作:
1.芦笋削去梗部硬皮,洗净后交错放入微波炉耐热袋中,加盐和3大匙色拉油拌匀,松绑袋口,以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用。
2.鸡胸肉剁成泥,与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中,以强微波烹煮2分钟。
3.取出鸡肉泥拌入玉米粉、水,以强微波1分钟烹煮,取出搅拌,续以强微波再烹煮2分钟,再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可。
8.清炒芦笋:
材料:
白芦笋一把(11,12根,比手指略粗,1.98欧)
新鲜Bratwurst一盒(其实就是调味肉糜灌的,3根,300g,1.19欧)
泡发木耳一小撮
过程:
煮锅里烧水,约两到三碗。
6根白芦笋洗净,从底部向上去皮。削下来的皮扔进煮锅里,先不管了。中间的芯子斜切成片。
另一眼灶,打开。炒锅放上去。一到两勺油。
Bratwurst一根。半根切段扔煮锅里。半根切块,跟芦笋块大小差不多,形状就不用计较了。锅热了扔进去翻两下,把猪油和肉汁逼出来一些。
木耳去蒂,适当切小。注意炒锅。
肉表面由红变白的时候,倒进芦笋和木耳,炒。
看看差不多好了,关火,放盐,用余热再翻一翻。煮锅里面也可以加盐了。煮锅关火,放灶上。
炒芦笋盛出来吃掉。汤还是热的,大约不到两碗。加胡椒粉,可以喝了。
注意要点:芦笋的皮是苦的,所以要削干净。在水里煮很久以后就不苦了,但是炒的不行。再说芦笋皮的纤维太老。
9.清炒芦笋二:
【原料】
芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。
【制作过程】
①将芦荀洗净,切成段,备用。②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
10.芦笋炒肉:
做法:先将芦笋切成一寸半长的细片,在沸水里过一下,然后放入盘内放少许盐淹味
肉切成丝或片放酱油、豆粉、鸡精均匀混合。
铁锅将油烧旺,将切好的肉片或肉丝放入翻炒数三分钟左右,将淹了盐的芦笋放入大火翻炒约三分钟,起锅时放入少许白糖。
11.银杏百合炒芦笋:
主料:银杏
辅料:百合、鲜芦笋、胡萝卜
调料:盐、鸡精、白糖、水淀粉
烹制方法:
1、将芦笋切成段,胡萝卜切成片,坐锅点火倒入水,水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟,捞出备用;
2、坐锅点火倒入油,放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒,加入盐、鸡精、白糖调味,倒少许清水,水淀粉勾芡出锅即可。
特点:颜色鲜艳,营养丰富。
12.蟹柳芦笋拌鸡蛋:
主料:蟹柳、芦笋、熟鸡蛋
辅料:西红柿、秋葵、蘑菇
调料:盐、鸡精、白糖、白醋、香油
烹制方法:
1、将芦笋、蟹柳切成段,蘑菇、鸡蛋、西红柿切成块备用,西红柿放入小碗中,加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油搅拌出汁;
2、坐锅点火倒入水,待水开后将芦笋、蟹柳、蘑菇、秋葵放入同煮,焯熟后捞出放入盘中,鸡蛋放在上面,将西红柿连汁一起浇在上面拌匀即可食用。
特点:清爽适口,营养丰富。
13.芥油芦笋:
主料:芦笋
配料:番茄一个
调料:盐、鸡精、料酒、姜丝、芥末油、香油
烹制方法:
1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段,番茄洗净切成厚片,摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中;
2、坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。 特点:清淡爽口,咸鲜脆嫩。