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韭菜的做法大全

每年初春,韭菜大量上市,最为鲜嫩可口。因为经历了一个严冬的“养精蓄锐”,韭菜的根和茎都贮存了大量养分。以下介绍几款以韭菜为原料的家常美食,供君选择。

韭菜鸡蛋

材料:鸡蛋,韭菜,盐,鸡精

做法:1.韭菜洗净,稍微沥干水分,切碎。2.鸡蛋充分打散。3.将韭菜碎倒入蛋液中。4.调入适量盐和鸡精,搅拌均匀。5.平底锅烧热,放油,至7成热。6.倒入韭菜蛋液,转动锅让蛋液均匀地铺在锅里。先用大火让蛋液起泡,再转小火煎至表面的蛋液基本凝固。7.翻到另一面煎熟,即可。吃的时候切成小块。

红椒韭菜炒肉沫

材料:韭菜1小束,绞肉100克(视情况而定),蒜1瓣切末,新鲜红辣椒(如果喜欢吃辣,多放无妨),酱油少许,豆瓣酱1/2勺,料酒少许。

做法:1.韭菜、蒜、红辣椒切细末,备用。2.锅内烧油,八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。3.加豆瓣酱继续翻炒出红油后,加绞肉翻炒成熟,最后烹料酒、酱油。4.锅滚后,加入韭菜快速翻炒,最后出锅的时候,淋少许麻油。
小诀窍:牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感,所以不要炒得时间过久哦。如果你喜欢辣,多放!不仅过瘾,还可以加强新陈代谢。

韭菜鲜肉锅贴

材料:面粉250克,热水170毫升,韭菜两把,猪肉糜200克,大虾5~6个。

做法:馅料做法:把韭菜剁碎,加些盐捏一下,放五六分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多,不用拼老命挤……),大虾剁成虾泥,然后把韭菜、虾泥、肉糜混在一起,加料酒、盐、糖少许调味拌匀,然后加一勺素油搅上劲即可。

皮子做法:

1.面粉加热水,揉成略微硬的光滑面团(请使劲揉)。2.面醒个10分钟后,搓成条,切成等份的起子,然后擀成中间略厚、四周薄的皮子(yiqig.cn 一起过)。
煎饺子:平底煎锅倒油,稍热后,把饺子排列好,中火煎到底部有些金黄,然后加小半碗淀粉水(这样底部更加脆),加盖子焖到水收干即可。

腊肠韭菜炒小米饭

材料:隔夜小米饭,腊肠,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,食盐,食用油。

做法:1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散。鸡蛋打匀成蛋液。2.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上,用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹。3.起锅,将剩下的一半蛋液倒在油锅里,快速将膨胀的蛋液划散成小块,盛出。4.锅内留底油烧热,腊肠用刀切成小丁下锅,煸炒至腊肠散发香味。5.胡萝卜洗净,去皮后切成小丁,下锅翻炒。6.韭菜摘洗干净,切成小碎末,下锅炒匀。7.倒入拌有蛋液的小米饭,翻炒至米饭与蔬菜混合均匀。8.倒入炒好的鸡蛋块,用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味,放入适量食用盐炒匀出锅。

[时间:2014-04-01]
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