辣炒黄秋葵
主料:秋葵1包
辅料:西红柿1个、尖椒1根
调料:色拉油适量、食盐适量
做法:
1.黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用;黄秋葵切掉蒂部不要,斜切厚片;辣椒切片,西红柿切片;
2.锅热后加适量油,爆香辣椒;
3.依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿,加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软,加盐调味即可。
秋葵炒竹荪
主料:黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克
辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克
做法:
1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;
2.因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长;
3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用;
4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用;
5.红椒和秋葵均切成小块;
6.红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长;
7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味;
8.成品:清淡爽口,秋葵具有植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品。
剁椒香干爆秋葵
适合上班族的快手晚餐,营养简单。
主料:黄秋葵300克、豆腐干(香干)4块、剁椒1勺
辅料:植物油
做法:
1.秋葵去蒂;香干,秋葵切成小块;
2.锅里放油,倒入剁椒爆香;倒入香干和秋葵翻炒5分钟,即可。
不喜欢剁椒的可以试试莲藕炒秋葵,清新爽口
秋葵蒸蛋
主料:鸡蛋2个、秋葵3个
辅料:温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙
做法:
1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出;焯好的秋葵切成小段;
2.鸡蛋打入碗中搅匀;将温开水加入蛋液中,再加盐搅匀;
3.用滤网过滤一下,若有气泡用厨房用纸吸掉;将切好的秋葵放入蛋液中;
4.覆盖一层耐高温的保鲜膜,冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟,略凉后淋上麻油即可。
咸肉片炒秋葵
材料:秋葵,辣椒,咸肉片,蒜
做法
1.秋葵和辣椒切成片,将咸肉片切成几段;
2.先爆下咸肉片,盛起;
3.另起锅,加蒜茸,半焦时倒入秋葵和辣椒,翻炒一小会,点入精盐,葱匀;
4.再倒入咸肉片,兜匀,可上锅。
此菜咸鲜香口,微辣。
黄秋葵炒番茄
材料:黄秋葵6根,番茄1只.
做法
1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用.
2. 锅内放入适量的食油,开中火.
3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.
4. 加入适量的盐、黄酒继续炒.
5. 菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.
贴士:
秋葵哪些人群不宜多吃?秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵内部大量的粘液有许多人是无法接受的。在烹饪之前可以用生粉揉搓,然后用冷水冲干净,便可以把粘液带走。一起过美食生活www.yiqig.cn