【打卤面】
卤子：
1、锅放很少的油，加热
2、放入葱姜煸香
3、酱油和水1：3的比例放入锅内
4、水开后放入提前泡发的木耳和黄花菜
5、汤开后中小火煮3分钟。可加些糖、耗油
6、淋入水淀粉
7、滑一个鸡蛋花，鸡蛋熟后就可以了
菜：
1、胡罗卜切丝，过水
2、菠菜切段，过水
3、少量香菜先过水，在切小段
4、黄瓜切丝
5、蒜捣泥
面条：
1、水开后，放些盐，下手擀面条，大火煮
2、水再开后，点一碗水，中火煮
3、再开就差不多了
5、过凉水
【五彩凉拌面】
芝麻酱做法：
1、生的白芝麻洗净，放入锅里小火烘炒，用铲子不断翻搅，一直炒到水分蒸发完，粒粒分明，注意不要焦掉。
2、熟芝麻装进搅拌机的干磨杯，不用加水,开始会打成粉，慢慢的就变成了酱。（我的西贝乐只能连续打30秒，所以打打停停，用了6、7次才打成酱。）
3、凉了以后可以用干净的容器装好放在冰箱。不含防腐剂，100%纯芝麻，健康，不过也要尽快吃完。
做好了芝麻酱就可以调汁拌面。
五彩凉拌面做法：
1、芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。
2、黄瓜、胡萝卜切细丝，鸡蛋煎成蛋皮也切细丝。
3、锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟，晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。
4、汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。
5、将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁，放上一点辣椒酱，搅拌均匀即可。