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微波炉烹调常识

    1.在用生粉、调料勾芡时,要尽量做到少用水。

 

  2.有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油,可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。

  3.微波炉加热是先热外围再向中央扩散的,所以尽量沿外围排列食品,大块的放外围,小块的放中央;不易熟的放外围,以保证烹饪均匀、生熟一致。

  4.肉类是瘦肉比肥肉熟得快,所以排列时肥肉在外围。鸡、鸭肉靠近骨头处不易熟,所以尽量去骨。

  5.如果配料中品种较多,要根据易熟程度分次入炉。

  6.容器以浅、坦盆盘为优,瘦长杯形容器不佳。

  7.使用玻璃容器时,不能使用刻花玻璃,因为会造成玻璃刻花部分和平面部分的受热不均匀而开裂。

  8.塑料容器最好使用聚乙烯、聚丙烯容器。不能使用聚苯乙烯和密胺塑料,因为它们能吸收微波而发烫最终被烧焦和损坏。

  9.用微波炉烹饪带壳(如蛋类、栗子等)、带皮(如土豆、红薯等)的食物时,需要用竹签或尖物将这些食物穿些小孔,以利于水蒸气释放出来,避免产生爆裂。

[时间:2008-12-12]
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