野山楂做酱的具体步骤
周末农家乐的时候，见到山上很多山楂树，孩子很开心非要吃。住宿的人家说：那个是自己长的，可以随便摘，他们每年都摘些做山楂酱。于是全家动手，摘了一兜回家。要是吃的话，真可以说酸掉牙。于是想着尝试做些山楂糕，结果水多了，做成了山楂酱，味道也不错。最适合蘸面包吃了。哈哈....得此失彼，重要的是享受自制的快乐。
原材料：天然野山楂1700克 辅料：白糖850克，盐(要吃甜就放盐)适量
自制具体步骤：
1.捡山楂，将不好去除，剩下的洗净，放盐泡20分钟。
2.把山楂横着剖开，扭开后，去籽去两端杂质（我第一次做就忘去两端，熬好的酱里有黑黑的山楂头，捡了半天）。将收拾好的山楂放在盘子里。
3.锅里放入山楂，将将没过山楂就行。水太多，酱会很稀。熬酱就是熬水分，费火费时间。
4.大火煮至山楂透明，大概十五分钟，放入白糖。
5.用勺子把山楂挤压，搅碎。
6.山楂看不出原来的样子，碎成粥样，转小火继续搅。
7.直至山楂酱粘稠，放少许盐搅匀。
8.稍稍放凉后。用干净的罐子盛起，因为瓶子有热气，会吸住瓶盖，保持真空状态，只要不打开能放很久，我做了好几瓶，放冷藏里，随吃随取。取的时候要用干净的勺子。
（山楂酱晾凉后表面有一层皮，我用那个皮做了点果丹皮，只能看个大样）
说到这，要想吃山楂糕。在第五步的时候，将捣碎熬煮15分钟后的山楂放入料理机中打碎至无块（没有料理机，就用打蛋器操作了一把！搅拌后的山楂泥），然后倒回锅中熬煮至粘稠（插根筷子慢慢倒下的状态），然后倒入盒中，晾凉后，成形后放入冰箱冷藏一夜，即可食用。
自制心得：
1、山楂要用盐水泡一会洗干净。
2、水不要太多，否则要熬很长时间。
3、尽量别用铁锅、铝锅，用不锈钢锅，砂锅，电饭锅也行。记得煮山楂时，不要加盖，不然颜色就没那么鲜红了。
4、最后很粘稠的时候，很容易溅到手上，要小火，快速搅动。
5、自制的山楂酱、山楂糕没有防腐剂，要尽快吃完。www.yiqig.cn 原创文章个人转载请注明出处，商业行为的转载使用请联系QQ418565214