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自制卤鸡蛋的做法 怎么做好吃

鸡蛋

原料:

鸡蛋、卤肉料、几个八角、一小勺盐、2大勺生抽、清水。

卤鸡蛋的做法

做法:

1、卤肉料用随袋附送的纱布捆好,加几个八角,一小勺盐、2大勺生抽,清水,一起煮15分钟,敲碎蛋壳,转小火继续煮30分钟;

2、这样做出的卤蛋很好吃,有浓郁的混合香味;

卤鸡蛋

菜系及功效:豫菜 肝调养食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味:五香味     

卤鸡蛋的制作材料:

主料:鸡蛋1200克

调料:花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3 分钟,做成卤汤,端下备用;

2. 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;

4. 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

卤鸡蛋的制作要诀:

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;

自制卤鸡蛋的做法 怎么做好吃

2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;

3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

简易卤鸡蛋的做法

原料:鸡蛋、食盐、白糖、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶。

做法:

1、鸡蛋煮八成熟,捞出来放凉水中,几分钟后剥掉鸡蛋壳。小窍门:煮好的鸡蛋在凉水中放一会儿容易剥皮。

2、锅中加少许清水,放入花椒、桂皮、八角、香叶(最好放调料盒中或者用纱布包住),烧开后加入食盐、白糖、老抽,放入剥掉皮的鸡蛋,文火烧几分种,等鸡蛋上色变得黑黝黝的时候,即可出锅。小窍门:老抽不能用酱油代替,酱油太咸,且不容易上色。

3、卤好的鸡蛋可立即食用,亦可装碗、盘后用保鲜膜封闭冷藏三天内食用。

[时间:2017-08-10]
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