兔肉有哪些好吃做法？兔肉好吃的烹饪技巧

兔肉有哪些好吃做法？兔肉好吃的烹饪技巧

兔肉的营养价值丰富

1.兔肉含有丰富的优质蛋白质，含量高达21%，超过猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。

2.兔肉脂肪含量低，远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。

3.兔肉的矿物质含量较多，尤其是钙的含量较高。

3.兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。

兔肉有哪些好吃的烹饪方法？其烹饪技巧

1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

4.兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

6.兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

兔肉的选购技巧

优质鲜兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或黄色；劣质兔肉肌肉稍暗色，脂肪缺少光泽。

食量建议：每次约80克一起过www.yiqig.cn