下饭茄子菜！吃完真的是满口留香啊!
原料：
圆茄子，西红柿，彩椒，猪肉，鸡蛋，葱姜蒜
做法：
1.用温水泡切好的葱姜，圆茄子去皮，打花刀切块，备用
2.猪肉馅用蛋黄、葱姜水、一点点食盐，调匀打上劲
3.用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动
4.炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
5.准备好调料汁：盐、鸡精、生抽、醋、糖、料酒、蚝油、水淀粉、胡椒粉，调匀备用
6.另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒www.yiqig.cn一起过
7.加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁，加入炸好的肉丸继续翻炒
8.好啦，出锅装盘，盛米饭去喽！