赶上天气闷热潮湿，或特别干燥的季节，一些室温保存的调味蔬菜，例如葱蒜姜，很难长时间保存。我家的姜不是在潮湿中发毛发霉就是在干燥中变成“姜尸”，大蒜变空，大葱变干，再便宜也不敢多买，好烦啊！元凶，都是因为水分的流失。放在保鲜袋里？存冰箱？几天之后，大蒜长须，大葱发芽，姜长绿毛儿。放在保鲜盒里？存冰箱？一周以后，依然出现上述问题。因为啥？保鲜袋和保鲜盒里的保存环境，太湿润了。
有没有一些葱姜蒜长时间保鲜办法呢？
有的。而且这种方法打破了地域的界限，很实用呢。
锡箔保鲜法，锡箔需要银子买，不过一次购买长久免忧
保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。
包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。
这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题哈。
除了锡纸保存还有下面几种方法
1、蒜
材料：保鲜袋一只
操作：去掉蒜最外面的一层老皮，再用手把蒜掰成一瓣一瓣的，在掰的过程中一定要记住去掉大蒜下面硬硬的根部（是为了破坏掉它长芽的条件），掰好后放入保鲜袋，扎紧，然后放入冰箱的保鲜层就可以了。
保鲜袋隔绝了外部空气，这样就能断绝大蒜的氧气，自然能有效进行大蒜保鲜，再也不发芽。
2、这样做随时吃到嫩葱
材料：废弃塑料瓶一只
方法：买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，把葱的根须剪掉一部分，再把塑料瓶剪断（大概取瓶底三分之一处），把葱放入剪下来的底座里，在瓶中倒入漫过葱白的水即可。
建议一周为小葱换一次水，这样无论什么时候，都能吃上最新鲜的葱了。
3、姜
材料：沙、一个容器（碗或花盆）
操作：把姜掩埋在一个装满沙子的容器里，就能起到很好的保鲜效果。不过，选择的沙子一定要足够干燥，这样不仅可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可以防止姜本身水分的蒸发。
注意！姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。www.yiqig.cn