水果中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。
适合餐前吃的水果餐前最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果食用，如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。
适合餐后吃的水果富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃以及有机酸过多的橘子、柠檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一两小时再吃。
食用对策选择水果因人而异。
1。体质虚寒者不适合多吃香蕉和梨，也不能吃冰过的西瓜，以免引起腹泻。
2。容易腹胀的人最好少吃大枣。
3。容易生疮疖的人应当少吃桃、李、杏类水果和杨梅。
4。消化不良者适合饭后嚼几枚生山楂。
5。低血糖者不宜多吃荔枝，贫血者适合吃些龙眼。
6。经常使用电脑的白领应当常吃芒果和橘子，以增加胡萝卜素的摄入。
7。便秘者可以多吃菠萝，以增加粗纤维。