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健康长寿多喝酸奶

  人类能自我延长寿命而且一直保持健康强壮而又朝气蓬勃吗?能!只要你常喝酸奶。

  人类的生命从“奶”开始,“奶”养育了千千万万个生命。无论是人乳还是牛乳,都是天然的营养保健品。酸奶是由牛乳发酵而成的,它不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程的扬长避短,它已成为更加适合于人类的营养保健品。简单来说,酸奶有以下几个方面的特点:

  1.容易消化和吸收我们都知道,面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也同样是这个道理。发酵过程使奶中乳糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化吸收,提高各种营养素的利用率。特别是患有乳糖消化不良的人群,喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。在鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙和矿物质都不发生变化,发酵后产生的乳酸,还可有效地提高钙、磷的利用率,所以酸奶中的钙、磷更容易吸收。

  2.钙的良好来源虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般来说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面有些酸奶制作过程中加入了少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙质的1/3、成人一天所需钙质的1/5。同样量的钙质,如果用其他软饮料替代,恐怕要喝掉酸奶的10倍以上了。下面的数值是市场上酸奶产品分析的结果:

  一杯150克牛奶的能量是397千卡、蛋白质5.2克、钙215毫克,分别占RDA规定的1~3岁儿童所需能量的39%~29%,蛋白质的14.8%~11.6%、钙的35.8%~26.9%;占8~10岁儿童所需能量的22%~18%,蛋白质的8.7%~7.5%,钙的26.9%~21.5%。

[时间:2010-07-04]
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