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怎么熬绿豆汤不发红发浑?

消暑解毒熬法不同绿豆的清热之力在于皮,解毒之功在于肉。因此--解热消暑喝汤时不要把豆子一起吃进去,只喝清汤即可。制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。那么怎么防止熬制绿豆汤发红发浑呢?

方法一:

将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2厘米为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注重防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

方法二:

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

怎么熬绿豆汤不发红发浑?

方法三:

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很轻易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四:

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五:

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂(一起过www.yiqig.cn).

方法六,在锅把水烧开后放入淘洗干净的绿豆,用大火烧煮至汤水将收干,再添加滚开的水,并把砂锅盖严,用小火煮15分钟,撇去浮壳,再煮15分钟。

用上述方法煮绿豆汤省时间,汤清色也绿。特别要提醒大家的是,在洗绿豆时,盛装水的容器不能沾有油,否则容易使汤色变红和失去功效。

三类人不适合喝绿豆汤

1、属寒凉体质的人,如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。2、老、幼及体质虚弱的人3、正服用药物者,吃药的同时就不要吃绿豆了。

一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。女性月经期间不要喝凉的绿豆汤。幼儿可以喝,但要适量。少于成人一半,6岁以上可以喝成人的量。

[时间:2013-07-06]
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