牛奶在超市冷柜的灯光下，“最佳保鲜期”只有4小时左右；绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂……很多食物一旦放错了地方，即使外观、气味仍然正常，营养却在不断“蒸发”。专家提醒，只有学会正确保存，才能为食物营养上一层“保险”。
有的果蔬不能混放
果蔬同放易变质“传染”，美国宾州州立大学的研究发现，蔬果放在一起时，会释放乙烯，让后者快速成熟、变质。所以，陈杰指出，“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。白萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高，可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
葱姜蒜最好用锡纸包
大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长一个月以上。葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含的大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放（一起过 www.yiqig.cn）。
牛奶一定要避光储藏
光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。专家透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响。所以，逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。