鹅蛋个大，表面光滑，呈白色。鹅蛋是一种营养丰富的食品。
营养成分：每100克鹅蛋中含蛋白质12.3克，脂肪14克，糖3.7克，无机盐、维生素比其他蛋类含量少。鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。
药用功效：可防治高血压。
一般人均可食用
1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；
2. 不适合内脏损伤患者食用。
食物相克
鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。
制作指导
新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品(www.yiqig.cn 一起过)。
食疗作用
鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
备注
鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过３个，以免损伤内脏。