把鱼香豆腐做好吃的关键步骤
鱼香豆腐作为湘菜的代表，具备香，咸，鲜的特点。做好这道菜其实不难，先煎后炒，小火熬制。15到20分钟即可，作为拿手绝活再适合不过。即可做下饭菜，也能做美味素菜上宴席。
第一种做法：
制作食材：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。
做法步骤：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。盛出来放置一边
2、蒜、姜切末。调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块，炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
健康提示
1、豆腐块也可以入油炸成金黄，吃起来更酥些，还比较省事，但油太大了。
2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。
3、豆瓣酱最好事先切碎一些。
加入了川味材料的烹制方法
材料：豆腐、郫县豆瓣酱、葱花、蒜末、盐、糖
做法：
1、豆腐一块，入沸水焯一下捞起切块（是为了在炒制过程中，豆腐不散）
2、热油锅下葱花和蒜末炝锅，加豆瓣酱煸炒
3、下豆腐快炒，加少量水烧三分钟
4、加适量盐（依个人口味）和糖，翻炒起锅一起过美食www。
还有一种做法，不放豆瓣酱，口感酸甜，不那么咸，适合宝宝吃
制作食材
主料：北豆腐一块
辅料：剁辣椒（可不放）
调料：油 、大蒜、 糖、 醋 、酱油、 姜、 盐
制作流程
1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。
2、蒜、姜切末。
3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。
4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。
5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
6、倒入豆腐块，炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
特色：酸甜可口、鲜滑滋润
看，是不是很简单，赶紧学一学，为家人奉献一道可口美食吧。