一.清炒金针菇
此菜味道最佳，你如果喜欢吃辣的可以加点青红椒丝。但不要炒时间长了，会破坏其营养。记得用水焯一下再炒。用猪肉来炒，出锅时加些醋，味道好极了！也可以和牛肉一起炒。
二、白菜金针菇
原料：金针菇100克，白菜心150克，净冬笋50克，素虾仁25克，素鲜汤100克，植物油、葱花、精盐各适量。
制法:（1）金针菇去根洗净，沥干水，切成3厘米的段。洗净白菜心，切成3厘米的段。冬笋洗净后切成薄片。
（2）炒锅上旺火，放油烧至七成热，下葱花、素虾仁稍煸，投入金针菇段、冬笋片翻炒片刻，下白菜心段炒透，加入素鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即成。
特点:清淡味美，补脾开胃。
三、炒金针菇
主料：金针菇200克辅料：黄瓜35克,竹笋35克调料：盐2克,黄酒15克,味精3克,香油7克,姜5克,色拉油30克
做法1.将金针菇切一刀,和笋丝一起焯一下,倒出沥净水分.一起过www.yiqig.cn
2.锅架火上放油,下姜片,烹绍酒,加味精,精盐,去姜片后,倒入金针菇,黄瓜丝,笋丝,炒拌均匀,洒上麻油,出锅装盘即可.
四、炒杂菌
把三四种蘑菇一起炒有鲜蘑，松蘑，金针菇、鸡腿菇也可自己搭配，先焯水切片，再急火快炒，加点盐、糖、蚝油，勾个薄欠，出锅。鲜美、滑嫩，好吃极了！！！