先讲一下发面的馅饼面皮怎么做?
原料：面粉500克，酵母5～7克，温水（30度左右）350克
步骤：
1.酵母放入温水中，充分搅拌均匀，酵母颗粒完全溶解。
2.将酵母水倒入面粉，搅拌，和面，揉均匀滋润，
3.盖上保鲜膜饧发20分钟，
4.制剂，包馅，烙饼。
（剩饼第二天加热后，不艮，不硬）
死面馅饼怎么和面？
和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了 。
还有一种方法和面，首先要用热点的水和面，用60左右度的水和面，这样和出的面有弹性，可以赶的很薄！用这个面来烙皮薄大馅的馅饼，最合适不过了。菜馅要注意控水，要不包不住。漏了就不好吃了，而却锅上也弄得都是一起过www.yiqig.cn。
馅饼怎样做面皮不容易破？
面是需要和匀的，面团宜软不宜硬。如果你的面总是破，那说明你和的面没有和好，也就是没有达到匀，和好的面是不粘手不粘盆的，这需要你还需要继续拆面，呵呵，并且烙的时候，温度要稍微高点，在短时间内定型后也不容易破。