材料：
普通面粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄榄油10克，碱1/4匙，盐1/4匙。
做法：
1.面包机合面：将水倒入面包机内，放入糖，倒入面粉，最后放酵母粉，用发面团程序将面团搅拌成团，倒入油继续搅拌到有筋性并光滑，取出，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵；（手工合面：将面粉、糖、酵母粉放在盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，加入油继续揉到面团光滑即可，盖上保鲜膜进行发酵）；如果准备第二天一早做，可以头天晚上合好面团放冰箱中冷藏发酵，如果早起现做就温暖处发酵；将面团发酵至2-3倍大；
2.将发酵好的面团重新揉一遍，取一小碗把碱和盐加一小匙水化开，揉入面团中，室温醒发20分钟；
3.在案板上抹油，将面团两片都在案板上沾到油，然后用手推的方式或是擀面杖擀成长方形大薄片（我是用手推的），厚度约1厘米；
4.将面片切成适当大小，两片叠在一起（可以在两片之间抹点油，我因为之前案板上已经抹油了，所以就没另外抹油）；
5.将面片稍扭转一下，下入热油锅中炸至两面金黄即可捞出。
提示：
1.合好的面团是比较湿软的，但因为加了橄榄油所以并不沾手，橄榄油也可以换成其它食用油，加一点油主要是为了面团容易操作；
2.面粉就使用平时包包子饺子的面粉就可以，我用的是鲁王面粉（一起过 www.yiqig.cn）；
3.加一点糖可以使炸出来的油条容易上色，吃不出甜味的，也可以不加糖；
4.这个份量我觉得两个人吃比较充裕，如果三个人好象略显少些；
5.炸油条的油一定要热，油条放进去就可以浮上来为合适，一面炸上色翻另一面上色即捞出，不要炸久了；
6.我炸的油条两个之间分得不是很开，我想可能是我面片擀得相对过薄，还有就是两片之间没有另外抹油可能也有关系。