番茄含有美味成分氨基酸，无论什么菜里加了番茄都会变得更好吃。茄子的特性恰恰是吸收其他食物的味道，两者搭配着来吃也兼具了营养和美味。另外番茄可以有效保护茄子中的维生素C和多酚类。
【材料】（4人份）
茄子3-4根、番茄2-3个、橄榄油大勺2勺、比萨用芝士50-60g、黄油5g、盐和胡椒少许、干欧芹粉末适量
【做法】
1、将茄子取蒂，斜着切成1cm宽左右的茄片，在水中泡一下即取出滤干。番茄则纵向切半，去蒂之后再均衡地切成4片。在耐热的容器里涂上薄薄的一层黄油。在烤箱里以250℃高温预热7-8分钟。
2、在炒锅里倒入橄榄油，中火加热，将茄子烧至两面有轻微焦糖色为止。
3、在耐热容器里摆上做好的茄子和番茄，撒上盐、胡椒粉和芝士，放入烤箱。
4、等芝士溶化看起来很美味的时候，从烤箱取出来，再撒上干欧芹粉末。
【POINT】
也可以使用微波炉，但会有温度差和时间差，小型微波炉的话，设定温度可高出刚才建议温度10-20℃。
番茄要和热性食物一起吃！
番茄的番茄红素和β胡萝卜素与油同吃，会提高吸收率，因此建议炒了吃，与肉一起煮，或用番茄做汤时加点麻油。喝番茄汁时也推荐加点橄榄油。番茄性稍寒，有冷却身体的作用，非常适合夏天食用，其他季节吃就需要与热性食物搭配。与番茄搭配的食物建议用大蒜、葱、生姜、辣椒等，不能吃辣的人还可以选择洋葱。