原材料：鲜虾仁60克，嫩白豆腐200克，鸡蛋2个，青菜50克，生姜8克。
调料：花生油10克，盐6克，鸡粉3克，黄酒3克。
制作过程：
1、将鲜虾仁洗净后用黄酒腌好，嫩白豆腐切成块，鸡蛋去黄留白打散，青菜洗净，生姜去皮切成米。
2、烧锅下油，放入姜米，炝香锅，注入适量清汤、用中火烧开，投入鲜虾仁、嫩豆腐、青菜滚透。
3、然后调入盐、鸡粉，加入鸡蛋白，用勺推匀即可食用。
营养师友情提示，本食谱操作要点：虾仁在锅内的时间不宜过久，以免老化而不滑嫩。
功效：富含植物蛋白质、赖氨酸、钙、碘等多种维生素。