材料：
茄子一条、葱、大蒜、红椒、鸡蛋2个、生粉少许 、盐、鸡精、酱油、醋。
做法：
1、把茄子去蒂去皮洗净，分半切成方条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
2、红椒切丝，蒜切片，葱切寸段，碗内放酱油、盐、味精、醋等兑成汁待用。
3、锅内放油，烧六七成热，把茄条逐个下锅炸呈金黄色，倒出沥油。
4、锅内放底油，烧热后放葱、蒜、椒丝、再放炸好的茄条，速倒入对好的汁，颠翻
几下，装盘即好。
