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煎鱼不粘锅小方法

关于鱼类丰富的营养价值,想必读者们已经知道得很多了,但是关于做鱼的技巧,却有着无穷无尽的话题需要探讨。就拿“煎鱼”这一步来说,如果鱼皮粘在锅上,不仅看上去不美观,也会损失很多营养物质。所以,经验丰富的读者们纷纷支招,介绍煎鱼时不粘锅的小窍门:

  田阿姨:捏一点淀粉抹在鱼身上;

  张先生:热锅冷油,把锅烧热后再放油,油烧至七成热后就可以下鱼了,油温不要太高;

  刘女士:在烧热的锅里放油后,再撒把盐;

  吕先生:洗净锅,把余水烧干,用一整块生姜切开,用姜的剖面把锅擦一遍;

  赵女士:把干面粉放到盆里,将鱼洗净控干水放入盆里,让鱼身上沾满面粉;或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上;

  周先生:调节火的大小,介于文武火之间。

[时间:2010-01-22]
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