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辨别鳕鱼油鱼技巧 不同种类的鳕鱼有哪些区别

"真鳕"

真鳕是这种鱼种的名字,并不是特指它才是真正的鳕鱼。真鳕是欧美地区最主要的鱼类消费品种,一般都是制作成为鱼片或鱼柳食用。大西洋真鳕在口感与营养价值上都胜于太平洋产的真鳕。

从价格上看,真鳕的价格也属于高端鱼种,特别是大西洋真鳕,价格相对较高,大体上与上述的扁鳕接近或是更低一点,但比黑鳕与银鳕低。如从外观与体型上来看,真鳕与上面介绍的鱼种都有着较大的区别,可以说它比较像”普通的鱼“的样子。首先,真鳕的皮肤与鳞片的颜色都较浅,带有浅褐色斑纹。其次它的样子较像我们日常所见的普通鱼类的体型,不像上面另外黑鳕银鳕那样相对较圆,也不像比目鱼那样是较扁的。鱼肉中的脂肪含量相对较少,但烹饪方法比较多样, 可以煎, 炸, 烤, 煮, 蒸, 微波等,也适合于可以盐制风干, 咸腌, 和烟熏等。

产地:真鳕包括了产于大西洋北部的“大西洋真鳕”和产于太平洋北部的“太平洋真鳕”。

"青鳕"

体型与大小都与真鳕差不多,但是鳞片颜色较深,也没有斑纹。由于主要捕捞区域都是在挪威,所以又名”挪威鳕鱼“。

价格上较为大众化一些,比真鳕价格更低。绿青鳕的食用价值比较高, 风味很强烈, 可以风干, 盐腌,可以清蒸,油炸等。欧洲那边非常流行的吃法是把它制作成鱼片后盐腌成”咸鱼片“后食用,在北欧与地中海国家都非常盛行,是当地的地道名菜。

在国内零售市场中, 绿青鳕好像比较少见。www.yiqig.cn

[时间:2017-09-06]
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