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教你避开超市奶品陷阱,奶饮品不等于牛奶

教你避开超市奶品陷阱,奶饮品不等于牛奶

超市里的牛奶饮品形形色色,广告做的天花乱坠,添加各种水果或谷物的奶品,口味有了,但营养却缩水了。光从名称上看就有纯牛奶,鲜牛奶,酸奶,风味牛奶,含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同,可分为纯牛奶和含乳饮料两种。

纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶在加工过程中不加任何辅料,是100%的牛奶。

乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料,经有效的杀菌,有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。根据国家标准,含乳饮料中的蛋白质及脂肪含量必需大于1%。

可以从外包装上看出区别

值得说明的是,有一些含乳饮料的包装上,往往用大号字写着“活性奶”,“鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”,而个别产品连这个也没有,只在配料表上多了一项“水”,需要仔细分辨清楚。

超市里常见的几种含乳饮料

1、乳饮料

真相:不是牛奶,而是饮料。

常见产品:各类复原乳饮品

在卖牛奶的柜台上,你可能回经常看到一些叫“复原乳”的产品,甜甜的口感,受到很多孩子的喜爱。

这些乳饮料是以饮用水为基础,加入牛奶或乳制品,由于水跟牛奶本身无法融合,所以还需添加糖或甜味剂等食品添加剂调制而成。

因为沾了个“乳”字,很多人多半以为顶多是牛奶加了糖的奶,但如果仔细看配料表,你会发现,“复原乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水,以及密密麻麻排列的食物添加剂。营养价值极低,充其量只是奶味的饮料。而这些饮品的包装上也会印有“复原乳”、“乳饮料”字样,虽然可能不太起眼。乳饮料是以水为基础的,加入牛奶或者乳制品,以及糖和/或甜味剂调制而成的饮料。

建议:如果想要从牛奶中吸收到营养,就不要选择这类乳饮料啦!

2、儿童奶

真相:靠“甜”吸引小朋友,导致糖分过高

常见产品:益智、成长、助消化奶等

儿童牛奶的秘密武器就是“甜”,为了吸引小朋友,牛奶中都会加入糖或者蜂蜜等。孩子天生喜欢香甜味道,一旦喝了这种有甜味的奶,再换普通奶就难了。除了口味上的诱惑,还会无形中增加孩子摄入的能量,增加长胖的风险。

至于添加的营养成分,比如鱼油、益生元等,虽然都是利于孩子生长发育的好原料,但含量很少,恐怕有点杯水车薪。

为了让孩子爱喝奶,儿童奶加了许多糖分,很容易增加长胖风险。

建议:儿童牛奶不是不健康的饮品,但也不是儿童的必备品,并不是孩子就一定要喝儿童牛奶,只要平时好好吃饭,喝点普通奶或酸奶,这样的营养成分足以满足孩子的发育啦!

3、红枣奶、巧克力奶、核桃奶各种风味奶

真相:牛奶里加水和添加剂,靠香精调味。

调制奶明显比乳饮料有格调多了。调制奶虽然添加了其它成分,不是纯牛奶,但起码配料表里第一位还是牛乳。但是,很多调制奶更多的是噱头,和你想象中的“健康奶”,还是有差别。就好比“喝核桃露能补脑”纯属虚构,效果还不如脑残片!

所谓的核桃、红枣、麦香、巧克力等都属调味奶,牛奶添加量非常少,喝出来的香浓奶味一般都是香精的作用。它们都属于调味奶,核桃和红枣味都有香精的功劳哟。

建议:如果实在需要,那就直接吃红枣核桃吧。

4、早餐奶

真相:可增加饱腹感,营养不及纯牛奶

从配料表中可以看出,早餐奶一般都是由鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、果蔬纤维等制成,因加了糖及麦片等,味道香甜,但同时也把牛奶稀释了,蛋白质含量有所降低。国家高级食品检验师王楠介绍,就蛋白质含量而言,早餐奶的营养比纯牛奶要差一点。

早餐奶增加了糖和麦片成分,但同时也稀释了牛奶,营养比纯牛奶差了不少。

建议:如果你有充足的时间吃早餐,那就选择纯牛奶。再加主食,搭配果蔬、坚果等其它配菜,营养就齐全了。如果你赶时间,那就选择早餐奶,饱腹感比较强。

5、高钙奶

牛奶本身就含钙丰富,且人体对高钙奶添加的乳钙、碳酸钙吸收有限。

真相:额外添加的无机钙无法有效被人体吸收

事实上,牛奶和酸奶本身含钙丰富。不少厂家推出的高钙奶添加的是无机钙,其本身的人体吸收率比较低一些,添加这部分钙,不被人体所吸收。而且,牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡,添加太多的钙,容易使得蛋白质沉淀,影响品质和口感。

食品工程专家建议,普通人并不需要花高价去购买高钙奶,更不要单单指望通过高钙奶来补充人体所需的钙含量。如果不是严重缺钙的话,正常人群每天喝一袋牛奶。其它的钙可以从其他的一些饮食上摄取。比如说豆制品、鸡蛋、绿叶蔬菜,一般都可以满足人体对钙的需求,没必要刻意购买这种人为的加钙的这些牛奶。

什么才是真正的牛奶?

因为杀菌工艺不同,你买到的牛奶保质期也不同,但营养其实相差不大。如果你有时间或者喜欢喝鲜牛奶,可以隔三差五去超市购买保质期短一些的牛奶;如果不想频繁去超市,完全可以选择保质期长一些的牛奶。

当然,并不是说其它的奶制品就不能喝。看清楚成分,有什么需求就购买什么样。一起过www.yiqig.cn

[时间:2016-09-09]
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