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二十四节气老人养生经

  大雪篇

  有句农谚:“大雪冬至雪花飞,搞好副业多积肥。”人们盼着在大雪节气中看到“瑞雪兆丰年”的好兆头,可见大雪节气的到来,预示着来年的吉祥与否。

  从中医养生学的角度看,大雪已到了“进补”的大好时节,就是要通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适温寒等综合调养达到强身益寿的目的。在运用过程中,我们应当注意两点:

  养宜适度

  不可太过,不可不及。若过分谨慎,则会导致调养失度,不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神,稍有寒暑之异便闭门不出,食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐,如此状态,都因养之太过而受到约束,不但有损健康,更无法“尽终天年”。

  养勿过偏

  有人把“补”当作养,于是饮食强调营养,食必进补;起居强调安逸,静养惟一;此外,还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中,但用之太过反而会影响健康。正如有些人食补太过则会出现营养过剩,过分静养只逸不劳则会出现动静失调,若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰,使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。

  所以,在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神供养的方法。

  这里为读者提供三种营养食谱:

  枸杞肉丝

  配料枸杞20g,瘦猪肉100g,青笋20g,油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

  做法枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝,拌入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅,再加入适量的油,将肉丝、笋丝同时下锅翻炒,烹入绍酒,加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀,放入枸杞子翻炒至熟,淋上麻油即可起锅。

  功效滋阴补血,滋肝补肾。

  这是药食合用、阴血双补、明目健身的药膳方,对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者,均有强身益寿之效。

  火腿烧海参

  配料水发海参200g,火腿50g,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

  做法海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。

  功效补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚、产后虚羸、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚、衰老瘦弱者。

  蒜泥茼蒿

  配料大蒜三瓣,茼蒿250g,味精、食盐、香油适量。

  做法茼蒿洗净,切一寸长段,大蒜捣烂为泥备用,锅内放入清水煮开,茼蒿下锅开水焯三分钟捞出,将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入,搅拌均匀盛盘即可。

  功效开胃健脾,降压补脑。

  冬至篇

  冬至是在每年的农历十二月二十二或二十三,这个节气历来备受重视。尤其是中老年人,这时是养生进补、滋养身体的大好时机。《灵枢·天年》云:“人生……三十岁,五脏大定,肌肉坚固,血脉盛满,故好步;四十岁,五脏六腑十二经脉,皆大盛以平定,腠理始疏,荣华颓落,发颇斑白,平盛不摇,故好坐;五十岁,肝气始衰,肝叶始薄,胆汁始减,目始不明。”《景岳全书·中兴论》曰:“人于中年左右,当大为修理一番,则再振根基,尚余强半。”书中告诉我们,人到中年若能科学地运用养生之道,调理得当,是可以保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。

  《灵枢·天年》篇:“六十岁,心气始衰苦忧悲,血气懈惰,故好卧;七十岁,脾气虚,皮肤枯;八十岁,肺气衰,魄离,故言善误……”这种脏腑气血精神等生理机能的自然衰退也会影响到心理的变化,表现出常有的孤独垂暮、忧郁多疑、烦躁宜怒等心态,正是这种生理、心理上的稳定性、自控性降低,使老年朋友更容易发生疾病且不易恢复。所以,保健养生方面应提倡精神摄养、饮食调养为主;顺时奉养、起居护养、药物相助为辅的方法。

  从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜,这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。

  羊肉炖白萝卜

  配料白萝卜500g,羊肉250g,姜、料酒、食盐适量。

  做法白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

  功效益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。

  饮食禁忌 吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服;羊肉禁与南瓜同食。另外,建议大家多吃山药(蒸、煮均可),它有健脾,补肺,固肾益精的作用。

  炒双菇

  配料水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

  做法香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。

  功效补益肠胃,化痰散寒。

  这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

  麻油拌菠菜

  配料菠菜500g,食盐、麻油适量。

  做法菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘,加入适量食盐,淋上麻油即可。

  功效通脉开胸,下气调中,止渴润燥。

  “冬补”常用的药膳处方

  八珍(当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草)

  四味(当归、芍药、川芎、地黄)或(莲子、芡实、山药、茯苓)

  单方(人参,当归,田七,杜仲)

  用法将备好的中药装入纱布袋(根据自身情况取八味、四味、单方均可),放进大沙锅内,倒入清水浸泡30分钟,把清洗干净的家禽、猪脚、猪腰、鳗鱼、甲鱼等经过处理后,放入沙锅与药同煮。开锅后文火慢炖至有效成分完全渗入汤中,肉中的软骨松软宜嚼,此时药膳煲汤之味的醇香定会令你垂涎三尺。

[时间:2011-03-12]
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