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“膳补”更须“善补”

  "走!该吃饭了。咱们吃药充电去。"多年不见的老友来访,老王当然高兴了。

  "吃药?充电?"老友愕然。"俗话说‘三九补一冬,来年无病痛‘,冬春季节就兴这个。"老王得意而神秘地介绍,入冬后,很多的酒店、餐馆都有"进补药膳"的火锅,里面加进了当归、桂圆、川芎、白芷、枸杞、党参等各种滋补的中药材,能够祛病、健身。驴鞭汤、附子羊肉汤、药膳甲鱼、川芎当归炖牛鞭等各种鞭制补品还能补肾壮阳提高性功能,火得不得了,这样的餐馆一时间食客如云。

  老友恍然大悟,却皱皱眉头,连声推辞道:"胡闹!胡闹!别信那个,没用的。"老王笑着说:"谁说没有用?你看我满面红光,就靠着注意进补。看你脸色发青嘴唇发白,怕是有些虚了,今天带你去吃我们这有名的驴鞭汤,补补劲,回去准叫嫂子高兴!"他们谁说得对呢?

  其实,他们都说的对,又都不全对。医学专家认为:药膳有益,但膳补还须善补。

  药膳有讲究,进补须谨慎

  我国的传统医学证实,科学地药膳食补,确实能够防治疾病、强身健体、益寿延年。然而,任何补品都不是包治百病的灵丹妙药。每一种补品只能适用于一定的体质和不同的病情,如果服用不当,非但对身体没有好处,还会产生副作用,故不可滥用。应本着"辨证施补"的原则,根据每个人的具体情况恰当进补,方能做到"补不足,损有余"。

  进补莫入误区

  1、并非人人皆需补

  儿童、青少年、40岁以下的年轻健壮者,一般不需要进补,或仅以食物调补即可。身体虚衰的中老年人,适当药补和食补则是很有好处的。明代名医张景岳就说过:"人过中年左右,当大为修理一番,则再振根基,尚余强半"。进补,应在医生的指导下进行,切不可偏听偏信,滥食乱补。

  2、乱补一气行不得

  药膳进补讲究对症而用。而现在大多数酒店餐厅推出的"进补药膳"并非出自药膳师之手,且没有多少针对性。顾客不论年龄大小,身体状况如何,通通大补;不论药材是否确实有用,就拿来入餐,这种现象令人担忧。

  根据国家卫生部的规定,在常用的近5000种中草药材中,能够药食两用的只有78种。而现在,在餐桌上被用来进补的一百多种。餐饮从业人员对中药知之甚少,很难掌握药理和剂量,常常信手入菜。这样的"进补药膳",对顾客的身体不但没有好处,多吃反而是个不小的损害。

  3、"以形补形",以"鞭"壮阳没有科学根据

  象老王那样,我国民间有很多人认为男性多进食虎鞭、鹿鞭、海狗鞭、牛鞭、驴鞭等动物阳具,可以"以形补形",达到强肾壮阳的效果。

  其实,不论何种食物,通过进食进入人体后,都必须经过消化系统的消化、吸收,被分解成为蛋白、脂肪、糖及其他营养物质,被人体吸收,根本不可能吃什么器官就补什么器官。

[时间:2010-07-30]
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