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大枣的好处 大枣食疗做法及疗效

大枣的好处

大枣是《黄帝内经》中记载的“五果”之一,是健脾之果,营养价值丰富,起到调节饮食结构的作用,自古以来深受人们的喜爱,很多知名的食物如枣糕、蜜饯等均由大枣制作。大枣也是常用的补气中药之一,是《神农本草经》中的上品,具有“主心腹邪气,安中养脾,助十二经。平胃气,通九窍,补少气、少津、身中不足……和百药”等功效。

中医认为,大枣味甘,性温,具有补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性的功效。主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、妇人脏躁、营卫不和等证。大枣具有补益气血的作用,但是更擅长补血,偏补脾精而养肝血。

大枣能补气健脾,尤其适用于脾气虚弱、消瘦、倦怠乏力、便溏等症,单用有效,也可与大米、小米或糯米共同熬粥食用,还可以与茯苓、芡实、扁豆等一同使用或调配药膳食用。倦怠乏力明显者,可以与党参、白术等补气健脾药物一起使用,加强补气的功效。

若气血不足,出现面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力、失眠、精神恍惚等症状,也可以使用大枣治疗,单用即有效,也可以与桂圆肉、莲子肉、阿胶等煮食或熬膏食用。

大枣具有很高的食疗价值,《食疗本草》记载,大枣“主补津液,……补不足气,煮食补肠胃,肥中益气第一。”长期食用大枣具有强身健体、延年益寿的功效。民间也有“一日吃三枣,终生不显老”、“天天吃大枣,青春永不老”、“五谷加大枣,胜过灵芝草”、“若要皮肤好,煮粥加大枣”等说法。现代药理研究表明,大枣富含蛋白质、脂肪、及多种钙、磷、铁等微量元素,还含有大量的维生素A、B、C等,还含有维生素P。大枣的维生素C含量是橘子的13倍、苹果、香蕉的60-80倍,有“活维生素C丸”的美称。现代药理研究表明大枣有增强免疫、增加肌力、降低胆固醇、护肝、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤等作用。

除大枣外,我们经常食用的枣还有乌枣、南枣、蜜枣等。乌枣又名熏枣、焦枣,是选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成的,其色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。乌枣性温热,主要起滋补作用。南枣味甘入脾,滋而不腻,脾胃虚弱者最宜食用,《本经逢原》记载“入补脾药,宜用南枣,取甘能益津也。”蜜枣是选用尚未完全成熟的青枣通过加糖熬煮等工艺制成,味清甜而厚爽,润燥解毒作用较好,对咳嗽少痰、肠燥便秘有较好的功效。阿胶枣属于枣类蜜饯的一种,具有益气养肾、滋补养颜的功效。适宜于体质虚弱、缺血、贫血及免疫力差的人群食用。

食用大枣好处多,但并非所有人都适用。凡是有湿痰、痰热、积滞、龋齿作痛、虫病者,均不相宜。而暑湿、发热、胃脘胀闷、恶心呕吐者也不适宜食用。大枣也不宜多食,《随息居饮食谱》记载:“多食患胀泄热渴,最不益人”。另外,由于大枣含糖量较多,糖尿病人也不宜过多食用。食用鲜大枣后,最好漱口,以免过多食用引起牙齿发黄。大枣入药用时最好将果肉剥开,分成2-3瓣,有利于药用成份充分融解入药汁。

食疗方

参枣丸

制作方法:大南枣10枚,党参15克。大南枣蒸软去核,党参洗净,与南枣一起放入碗中,放入砂锅中蒸熟,捣烂搓成如弹珠般大小的药丸,晒干即成。

疗效:具有补益气血的功效。

大枣杏仁汤

制作方法:北杏10克,南杏10克,大枣10枚,淡豆豉15克。大枣去核,剥开,与北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20-30分钟即成(yiQIg.cN)。

疗效:具有润肺止咳,散寒解表的功效。

益脾饼

制作方法:大枣肉250克,生白术50克,鸡内金30克,干姜10克。白术、鸡内金均烘干研成细末,干姜研末。枣肉蒸熟捣成枣泥,加入白术末、鸡内金末、干姜末揉匀,做成小饼,放入烤箱,烘熟。当点心食用。

疗效:具有温补脾阳,化湿止泻,健脾消食的功效。

安神大枣汤

制作方法:大枣10枚,龙眼肉10克,莲子15克,冰糖适量。上3味洗净一同放入砂锅,加入适量水,大火煮沸,煮至莲子软烂,调入冰糖即成。

疗效:具有健脾养血,益心安神的功效。

[时间:2015-11-02]
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