每天饮1-2杯稀释醋有益健康
专家建议，醋虽然是好东西，但是多吃对人体胃肠的刺激比较大，食用时需适量，不要认为是好东西就肆无忌惮地摄入。最好每天饮用1-2杯稀释过的食醋，以达到一定的保健效果。如消除疲劳感、杀菌抗癌、美容抗衰等等，尤其患有高血压、心脏、肾脏疾病的人群非常有必要坚持每天食醋。
现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；
10、食醋中还含有抗癌物质。
健康食醋的注意事项
1、不可空腹喝醋
空腹喝醋会刺激胃粘膜，分泌过多胃酸，引发胃部不适，所以不可空腹喝醋。最好每次饭后一小时喝一杯稀释醋，既不刺激胃肠，又能帮助胃肠消化。
2、患有胃肠疾病的人应少吃醋
如果患有胃壁过薄、胃酸分泌异常、胃溃疡等肠胃疾病，最好严格每日的食醋摄入含量，更不要尝试所谓的喝醋保健法(YIqiG.Cn)。
3、慎选果醋
由于普通的醋过酸，带有果味的果醋产品受到了喝醋保健群体的追捧。不过，果醋当中往往含有大量的糖，每天喝的话会大大增加肥胖的几率噢！
最后，专家提醒，虽然食醋对人体健康非常有益，但是将醋当做治病良药则可以说是对“醋”过高的期待。目前网络上不乏一些以醋治病的偏方，在这里提醒大家要谨慎看待。毕竟长期以来醋被当作调味品，而不是药自然是有道理的。将食醋作为调剂健康、增添乐趣的科学生活态度才是值得提倡的。