做法一
制作材料
主料：猪里脊肉150克辅料：玉兰片15克,香菇(鲜)15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克
调料：盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)100克,大葱3克,姜3克
制作步骤
1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;
2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;
3.葱、姜切细末备用;
4.将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;
5.勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;
6.勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;
7.烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
做法二
制作材料：
猪油，淀粉，鸡蛋白，花椒，味精，粗盐，冬菇，黄酒，猪肉
做法：
1、将猪里脊洗净后，用顶刀切成椭圆形的片。
2、将猪里脊用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉。
3、将玉兰片洗净后，切成小菱形片。
4、将冬菇洗净后，切成小菱形片。
5、将油菜洗净后，切成小菱形片(yiQIg.cN)。
6、将葱洗净后，切成细末备用。
7、将姜洗净后，切成细末备用。
8、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。
9、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。
10、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅。
11、往锅里放入玉兰片，冬菇，油菜煸炒。
12、往锅里添入鸡汤200克，加入精盐、味精、黄酒、花椒水。
13、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。