传统做法使三种食材都经过油炸处理，淀粉性食物在油炸过程中会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性、致癌性，而且经常食用油炸食品易导致肥胖，从而引发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。今天给大家介绍一种健康的“非油炸”地三鲜做法。
地三鲜材料：
土豆1个、长条茄子1根、青椒1个（可按自己喜欢的比例搭配）、蒜末、蚝油适量
地三鲜做法：
1.将土豆切成四块、茄子手掰成三段、青椒切成丁和蒜末备用
2.土豆和茄子放入蒸锅中蒸，大约十多分钟，直到用筷子可以轻松扎透
3.土豆掰成块，茄子撕成条，倒入青椒丁、蒜末、蚝油，拌匀即可
非油炸地三鲜功效：
1.土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素、维生素C、矿物质钾及大量的优质纤维素。土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，代替主食吃可减肥。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
2.茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。选深色长条型茄子切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压。
3.青椒含有很高的维生素C含量，达到62mg/100g，是西红柿的3倍。而且含有的辣椒素能促进体液循环、物质的代谢维持血压平衡，还能促进能量的消耗和脂肪的氧化等功效。
4.蚝油中蛋白质含量较高，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素，其中含有18种以上的氨基酸，包括人体必需8种氨基酸。还含有哺乳动物必需的微量元素，如铜、锌、硒等,是极好的保健食品和调味品。
这道地三鲜没有经过油炸，而且营养成分损失极少，口味清淡，适合各类人群食用。