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鹿肉的几种做法

烤鹿肉

一、原料:

1.主料:鹿肉1500 克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许。

2.调料:精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。

二、制法:

1.将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4 小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。

红枣炖鹿肉

一、原料:

1.主料:鹿肉1000 克,红枣12 枚。

2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法:

1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50 克重的块。红枣洗净去核。

2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。

鹿核二肉汤

一、原料:

1.主料:鹿肉250 克,核桃肉30 克。

2.调料:精盐。

二、制法:

1.将鹿肉洗净切片。核桃肉去掉种皮(www.yiqig.cn 一起过)。

2.锅中注入清水适量,烧开后,放入鹿肉、核桃肉共煮,煮至鹿肉熟烂。用盐调味即成。

炒鹿肉

一、原料:

1.主料:鹿肉250 克,棒蘑50 克。

2.调料,料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。

二、制法:

1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发,去杂洗净切片。

2.油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入鹿肉偏炒,烹入花椒水、酱油煸炒,加入精盐和适量水炒至肉熟,加入棒蘑炒至入味,点入味精,推匀出锅装盘。

[时间:2014-01-21]
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